-
மாற்றியமைக்கப்பட்ட ஸ்டார்ச்
மூலக்கூறு பிளவு, மறுசீரமைப்பு அல்லது புதிய மாற்றுக் குழுக்களின் அறிமுகம் மூலம் புதிய பண்புகளை மாற்ற, வலுப்படுத்த அல்லது பலவீனப்படுத்த, பூர்வீக மாவுச்சத்துடன் உடல் ரீதியாகவோ, வேதியியல் ரீதியாகவோ அல்லது நொதியாகவோ சிகிச்சையளிப்பதன் மூலம் இது ஸ்டார்ச் டெரிவேடிவ்கள் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.சமையல், நீராற்பகுப்பு, ஆக்சிஜனேற்றம், ப்ளீச்சிங், ஆக்சிஜனேற்றம், எஸ்டெரிஃபிகேஷன், ஈத்தரிஃபிகேஷன், கிராஸ்லிங்க்கிங் மற்றும் பல போன்ற உணவு மாவுச்சத்தை மாற்றியமைக்க பல வழிகள் உள்ளன.
உடல் மாற்றம்
1. முன் ஜெலட்டினைசேஷன்
2. கதிர்வீச்சு சிகிச்சை
3. வெப்ப சிகிச்சைவேதியியல் மாற்றம்
1. எஸ்டெரிஃபிகேஷன்: அசிட்டிலேட்டட் ஸ்டார்ச், அசிட்டிக் அன்ஹைட்ரைடு அல்லது வினைல் அசிடேட்டுடன் எஸ்டெரிஃபைட் செய்யப்படுகிறது.
2. ஈத்தரிஃபிகேஷன்: ஹைட்ராக்சிப்ரோபில் ஸ்டார்ச், ப்ரோபிலீன் ஆக்சைடுடன் ஈத்தரைஃபைட்.
3. அமில சிகிச்சை ஸ்டார்ச் , கனிம அமிலங்கள் சிகிச்சை.
4. அல்கலைன் சிகிச்சை ஸ்டார்ச், கனிம கார சிகிச்சை.
5. வெளுத்தப்பட்ட ஸ்டார்ச், ஹைட்ரஜன் பெராக்சைடுடன் கையாளப்படுகிறது.
6. ஆக்சிஜனேற்றம்: ஆக்ஸிஜனேற்றப்பட்ட ஸ்டார்ச், சோடியம் ஹைபோகுளோரைட்டுடன் சிகிச்சையளிக்கப்படுகிறது.
7. குழம்பாக்குதல்: ஸ்டார்ச் சோடியம் ஆக்டெனில்சுசினேட், ஆக்டெனைல் சுசினிக் அன்ஹைட்ரைடுடன் எஸ்டெரிஃபைட் செய்யப்பட்டது.
